Die Natur bittet zu Tisch, Heidelore Kluge

  • Die Natur bittet zu Tisch, Heidelore Kluge

Die naturgesunde Kräuterküche 
Beim Würzen von Speisen läßt sich Kochsalz zu einem großen Teil durch die Beigabe von Kräutern ersetzen. Das macht die meisten Gerichte nicht nur gesünder, sondern auch schmackhafter.
Viele Gewürze und Kräuter, die wir in der Küche verwenden, sind nicht nur Würzzutaten, sondern gleichzeitig mild wirkende Heilmittel; denn sie sind überaus reich an gesundheitswirksamen Inhaltsstoffen wie Phytofermenten, Phytohormo-nen, Saponinen und Pektinen. Sie enthalten Mineralien, Spurenelemente und seltene Wirkstoffe, die noch gar nicht alle erforscht sind.
Die meisten Kräuter erhält man in getrockneter Form, viele gibt es inzwischen auch tiefgefroren. Sie können auch die Kräuter in Töpfen auf der Fensterbank ziehen - viele dieser Gewächse sind ja äußerst dekorativ (beispielsweise der Lorbeerbaum) oder duften aromatisch (wie Rosmarin und Lavendel).
Schließlich gibt es auch noch die vielen Wildkräuter, die unseren Speisen eine ganz besondere Note geben und die auch besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Für das Sammeln von Wildkräutern gilt, was im Kapitel »Gemüse« über das Sammeln von Wildgemüsen gesagt wurde.
Ernährungstip Nr. 11 
Entdecken Sie die gesunde
und wohlschmeckende Würzmischung
frischer und getrockneter Kräuter!
Einige Tips zum richtigen Würzen:
Samengewürze wie Pfeffer, Kümmel, Anis, Fenchel, Piment und Muskat bewahren ihr Aroma am besten, wenn sie erst kurz vor dem Verbrauch gemahlen beziehungsweise gerieben werden. Eine Gewürzmühle ist also kein Luxus. Auch mit Getreidemühlen können Sie Gewürze mahlen (am besten unter das Getreide mischen). Samengewürze schmecken intensiver, wenn sie vor dem Mahlen in der Pfanne leicht geröstet werden.

gebraucht
Bestell-Nr.: BV15191
Autor/in: Heidelore Kluge
Die Natur bittet zu Tisch
Preis: 3,00 €
ISBN: 3811858386 (ISBN-13: 9783811858381)
Format: 18,5 x 11,5 cm
Seiten: 125
Gewicht: 149 g
Verlag: Moewig
Einband: Hardcover/gebunden
Sprache: Deutsch
Zustand: leichte Gebrauchsspuren
 

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Verfügbarkeit: Ausverkauft

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